Bananen-Hafer-Muffins

Dieses Rezept für einen leckeren Bananen-Hafer-Muffin ist super einfach und dazu noch gesund. Diese Muffins sind voller Ballaststoffe, Potassium und Protein

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Von Joanna Tsintaris überprüft

Letze Überprüfung am Feb 07, 2025

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‍Zutaten:

2 große reife Bananen, zerdrückt
85g Honig oder Ahornsirup
60g ungesüßtes Apfelmus
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
90g kernige Haferflocken
120g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1/2 TLl Natron
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
120g griechischer Joghurt (natur oder Vanille)
60g gehackte Nüsse oder Samen (z.B. Walnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne)

Anleitung:

Heizen SIe Ihre Ofen auf 175°C vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie die Vertiefungen ein.
Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie glatt sind.
Mische die feuchten Zutaten: Füge Honig oder Ahornsirup, Apfelmus, Eier und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu. Mische, bis alles gut kombiniert ist.
Kombiniere die trockenen Zutaten: In einer separaten Schüssel verrühre Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
Vermische die feuchten und trockenen Zutaten: Füge nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre nur so lange, bis alles kombiniert ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren.
Hebe den griechischen Joghurt vorsichtig unter, bis er gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Rühre die gehackten Nüsse oder Samen deiner Wahl unter.
Löffle den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen, fülle jede etwa zu 2/3.
Backe im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Drahtgestell gibst, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

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